Questions fréquentes
Tout ce que l'on nous
demande le plus souvent
Nos réponses sur le halal, la fabrication, la conservation et la dégustation. Une question qui n'apparaît pas ici ? La Maison vous répond directement.
Nos produits
- Vos produits sont-ils halal ?
- Oui. L'ensemble de nos produits est issu d'une filière halal contrôlée, de l'abattage à la fabrication. Nous travaillons avec des abattoirs et des partenaires volaille rigoureusement sélectionnés au Maroc, ce qui nous permet de suivre chaque lot depuis l'amont.
- Utilisez-vous de la viande séparée mécaniquement (VSM) ?
- Jamais. Nos recettes sont élaborées à 0 % de VSM. Nos produits sont fabriqués à partir de pièces de viande identifiées : maigre de bœuf, cuisse et filet de poulet, poitrine de bœuf, gigot d'agneau.
- Vos charcuteries contiennent-elles du porc ou de l'alcool ?
- Non. Aucune de nos recettes ne contient de porc ni d'alcool, à aucune étape de la fabrication.
- Combien de temps durent vos séchages ?
- De 21 jours pour nos saucissons et chorizos 210 g à 3,5 mois pour le gigot d'agneau séché, en passant par 2 mois pour la rosette et le gros chorizo et 2,5 mois pour la bresaola. Chaque durée est indiquée sur la fiche produit.
- Y a-t-il des allergènes dans vos produits ?
- Certaines références contiennent des fruits à coque (galantine aux pistaches, saucisson aux noix). Les allergènes sont mentionnés sur l'étiquette de chaque pièce. En cas de doute, écrivez-nous : un conseiller vous répond.
Conservation
- Comment conserver une pièce séchée ?
- Au frais et au sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, conservez la pièce entre 0 °C et 4 °C et consommez-la sous 15 jours. Un léger voile blanc en surface est le signe naturel d'une bonne maturation.
- Et une salaison (jambon, galantine, bacon, pastrami) ?
- Entre 0 °C et 4 °C, à l'abri de la lumière. Après ouverture, filmez la tranche et consommez sous 5 jours.
- Puis-je congeler vos produits ?
- Nous le déconseillons sur les pièces séchées : la congélation altère la texture obtenue en chambre de maturation. Les salaisons cuites supportent mieux la congélation, tranchées et emballées sous vide.
Découvrir nos produits
- Comment obtenir notre catalogue ?
- Écrivez-nous depuis la page Contact ou par WhatsApp : nous vous transmettons le catalogue complet de la Maison, avec les formats et les caractéristiques de chaque pièce.
- Où trouver vos produits ?
- Nos pièces sont présentes chez nos partenaires revendeurs et sur les tables des établissements que nous accompagnons. Contactez-nous pour connaître le point de vente le plus proche.
- Puis-je demander des informations commerciales ?
- Bien sûr. Un conseiller de la Maison répond à vos questions sur les gammes, les formats et les conditions, et vous accompagne dans votre choix.
Professionnels
- Travaillez-vous avec les restaurants et les épiceries fines ?
- Oui. Nous accompagnons restaurants, hôtels, traiteurs, épiceries fines et grande distribution, avec des volumes réguliers, des formats adaptés et un interlocuteur dédié.
- Proposez-vous des formats spécifiques ?
- Nos pièces de 3 kg sont pensées pour le tranchage en volume. Pour un besoin particulier de calibre, de conditionnement ou de cadence d'approvisionnement, contactez notre service professionnels.
Une autre question
La Maison vous répond
Écrivez-nous à contact@aljadidgourmet.ma ou appelez le +212 5 22 23 31 63. Nous répondons du lundi au samedi.
Contacter la Maison