01
Sélection rigoureuse
Des viandes choisies pièce par pièce, auprès de filières documentées. Un cahier des charges strict, un contrôle à réception : rien n'entre dans nos unités sans être tracé.
Famille El Belghiti · Depuis les années 40
Depuis trois générations,une Maison familialeau service d'une seule exigence.
Viandes sélectionnées, affinage maîtrisé, recettes d'exception.
Le Maroc
Les racines
Tout commence ici
L'histoire de la famille El Belghiti commence au Maroc, dans les années 40. C'est ici que naît la passion du métier, le respect de la matière et le goût du travail bien fait — transmis à la maison bien avant de l'être à l'atelier.
La France
L'apprentissage
Perfectionner le geste
Au fil des décennies, une partie de la famille approfondit son parcours en France et se confronte à la grande tradition de la charcuterie : rigueur des salaisons, patience du séchage, exigence du détail. Des années d'expérience qui enrichissent un savoir-faire demeuré marocain.
Le retour
Aujourd'hui
Revenus bâtir
Le choix du retour est un choix de cœur : mettre au service du Maroc un savoir-faire acquis et enrichi, investir dans un outil de production marocain et prouver qu'un produit fabriqué au Maroc atteint les plus hauts standards de qualité.
Les Collections
Trois univers, une seule signature
Chaque collection porte une technique et un tempérament. Toutes obéissent à la même règle de la Maison : des recettes transmises, des viandes sélectionnées, une fabrication maîtrisée de bout en bout.
Nos incontournables
Les pièces que l'on découvre d'abord
Les références qui résument la Maison : la recette fondatrice, les pièces longuement séchées et nos salaisons de volaille. Ajoutez-les à votre sélection, un conseiller finalise avec vous.
Notre différence
Une exigence transmise,
une qualité maîtrisée
Nos outils évoluent. Nos méthodes évoluent. Nos exigences évoluent. Une seule chose n'a jamais bougé : le niveau que nous nous imposons.
Tout peut se moderniser. L'exigence, elle, ne se négocie pas.
Nous ne sommes pas un atelier isolé : nous sommes une Maison familiale qui progresse, génération après génération, en exigeant des outils modernes et des processus maîtrisés pour garantir une qualité constante — sans jamais renoncer aux principes reçus.
02
Maîtrise de la fabrication
Une fabrication conduite au Maroc auprès de partenaires de confiance, sous notre cahier des charges et notre supervision. De la découpe à la mise sous vide, chaque étape est validée pour garantir la régularité.
03
Contrôle & certification
Filière halal contrôlée de bout en bout, refus total de la viande séparée mécaniquement. Analyses, contrôles et dégustation avant chaque expédition.
04
Innovation permanente
Nous investissons chaque année dans nos outils, nos process et nos recettes. Progresser sans rien céder : la qualité n'est jamais un acquis, c'est une discipline.
3
Générations
100%
Halal contrôlé
0%
VSM
Cette exigence se goûte : nos incontournables sont les pièces sur lesquelles elle se vérifie, lot après lot.
Voir les incontournables« Ce que l'on nous a transmis,
nous le transmettrons. »
Notre savoir-faire
Maîtriser chaque étape
De la sélection des viandes au contrôle final, nous conduisons la fabrication au Maroc avec des équipes formées, des recettes transmises et des outils modernes au service d'une seule chose : la constance.
- 01
La sélection
Tout commence par le choix des viandes et de nos éleveurs. Origine documentée, cahier des charges strict, contrôle à réception : rien n'entre dans nos unités sans être tracé.
- 02
Les recettes transmises
Les formules écrites par notre grand-père sont toujours les nôtres. Épices, équilibre, temps de repos : nous les faisons évoluer sans jamais les trahir.
- 03
La fabrication maîtrisée
Une fabrication conduite au Maroc, auprès de partenaires industriels sélectionnés et audités. La technologie sert la régularité ; l'œil et la main gardent la décision.
- 04
Le contrôle qualité
Analyses, contrôles halal, dégustation systématique avant expédition. Un lot qui ne nous convainc pas ne quitte pas la Maison.
« Maîtriser chaque étape, c'est protéger la qualité que l'on nous a confiée. »
Découvrir notre fabricationDeux collections naissent de cette fabrication : Les Secs, longuement affinés, et Les Salaisons, cuites lentement.
Explorer nos collectionsNos engagements
Ce que nous ne négocierons jamais
Filière halal contrôlée
Une filière halal contrôlée de bout en bout, auditée, documentée. Aucune zone grise, aucune tolérance.
Zéro VSM
Nous refusons totalement la viande séparée mécaniquement. Nos produits sont élaborés à partir de viande, sans détour.
Fabrication marocaine
Tous nos produits sont élaborés au Maroc selon un cahier des charges exigeant, avec une sélection rigoureuse des viandes, des partenaires industriels de confiance et un contrôle qualité permanent.
Traçabilité totale
Chaque lot est identifié, suivi et validé avant expédition. La confiance se prouve, elle ne se déclare pas.
L'art de servir
Quelques façons de mettre la table
Les accords que nos équipes préparent chez elles. Simples, précis, sans esbroufe.
La planche du soir
Trois pièces, pas davantage : une sèche, une fumée, une gourmande. Des olives, du pain au levain, et rien d'autre à faire que d'attendre les invités.
Roulés de bresaola
Roquette, huile d'olive fruitée, poivre concassé, quelques copeaux de fromage sec. Deux minutes de préparation, une entrée qui ne s'oublie pas.
Le sandwich du dimanche
Pastrami tiédi à la vapeur, pain de seigle, moutarde ancienne, cornichons croquants. La recette la plus simple de la Maison, et la plus réclamée.
Envie de passer à table ? Retrouvez les pièces utilisées dans ces accords et composez votre sélection.
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Restaurateurs, hôtels, épiceries fines : travaillons ensemble
Volumes maîtrisés, régularité de fabrication, formats adaptés à vos cartes, traçabilité complète et chaîne du froid maîtrisée. Un interlocuteur dédié, et la constance d'une Maison qui contrôle sa production.
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