Les Coulisses de la Maison8 min de lecture
Trois générations de passion
Des années 70 à Casablanca jusqu'à nos unités actuelles : l'histoire d'une famille qui a industrialisé son outil sans jamais toucher à ses recettes.
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L'art de l'affinage
Vingt-et-un jours ou trois mois et demi : l'affinage se règle au dixième de degré, et se lit d'abord au toucher.
6 min de lecture
Chez Aljadid Gourmet, les coulisses de la maison est une affaire de gestes précis et de temps respecté — la même exigence qu'en atelier.
Le récit complet arrive prochainement
Cet article fait partie du Journal de la Maison. Notre équipe éditoriale finalise actuellement le texte, les photographies d'atelier et les conseils de dégustation qui l'accompagneront. En attendant, découvrez les pièces de la Maison évoquées ici.
À lire ensuite
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Les Coulisses de la Maison6 min de lecture
Notre sélection des viandes
Chaque lot est choisi sur la couleur, le persillé et la tenue. Ce que nous refusons dit autant de la Maison que ce que nous acceptons.
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Les Coulisses de la Maison5 min de lecture
Notre exigence halal
Filière halal contrôlée, traçabilité par lot et 0 % de viande séparée mécaniquement : trois engagements vérifiés à chaque production.
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