Recettes4 min de lecture
Carpaccio de Bresaola, parmesan et roquette
Trois ingrédients, une seule règle : la finesse de la tranche. Un carpaccio se joue à moins d'un millimètre, avec un filet d'huile d'olive et rien de plus.
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Comment composer un plateau gourmand
Un plateau réussi se construit comme un menu : une pièce douce, une pièce épicée, une pièce longuement séchée, et de l'espace entre chacune.
5 min de lecture
Chez Aljadid Gourmet, recettes est une affaire de gestes précis et de temps respecté — la même exigence qu'en atelier.
Le récit complet arrive prochainement
Cet article fait partie du Journal de la Maison. Notre équipe éditoriale finalise actuellement le texte, les photographies d'atelier et les conseils de dégustation qui l'accompagneront. En attendant, découvrez les pièces de la Maison évoquées ici.
Les pièces citées
À déguster avec cet article
Gigot d'agneau séché
Trois mois et demi de patience
890 MAD
Chorizo de poulet 210 g
La même signature, en plus doux
69 MAD
À lire ensuite
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Recettes5 min de lecture
Pizza blanche au Chorizo Gourmet
Une base crème, une mozzarella généreuse et un chorizo déposé à la sortie du four : la chaleur suffit à libérer les épices sans les brûler.
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Recettes4 min de lecture
Croque gourmet à la Rosette
Le croque-monsieur revisité avec une rosette aux poivres tranchée très finement. Un pain de campagne, une béchamel courte, dix minutes de four.
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